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开发植物提取物尚需注重几个关键环节

点击次数:110     发布时间:2022-07-19
  植物提取物作为主要功能配料,目前被广泛应用于功能饮料中。由于是作为食品原料,企业在进行产品开发和生产过程中还需要注意以下问题。
  
  首先,必须有明确的来源。在范围内,植物提取物作为功能饮料的原料已经被广泛使用;在国内,由于政策和法规的限制,提取物作为普通食品原料,能够使用的种类不多。在保健食品中,作为固体冲剂和口服液剂型,能够应用的提取物范围则比较宽泛,其中大部分果蔬及药食同源植物的提取物都能够应用。
  
  作为功能饮料的成分使用,安全是前提。如在美国,提取物类的产品如果应用在功能饮料中,必须要经过美国fda的认证,如果符合其要求,就可以向fda提出备案,备案通过即可作为合法原料进行使用。
  
  在国内,提取物作为普通食品原料使用,则需要进行新食品原料或者食品添加剂的认证,通过后即可视为安全,可应用到普通食品中。关于提取物类产品的有效性,国内外一些大型提取物公司都在开展相关方面的研究工作,都有相当完整的研究成果和研究报告。
  
  植物提取物本身成分比较复杂,即使同一种提取物也有不同的成分,甚至同一种成分由于含量高低的不同又分为不同的规格。以茶提取物为例,其提取物的有效成分包括茶多酚、茶黄素、茶氨酸等。
  
  如果要开发抗氧化类型的功能饮料,需要选取茶多酚含量适宜的绿茶提取物;如果要开发抗氧化的功能饮料,则需要选取茶黄素含量适宜的绿茶提取物;如果要开发缓解神经疲劳的产品,则需要选取茶氨酸含量适宜的绿茶提取物。
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